Pulire bene un fegato di capriolo e tagliarlo a striscioline.
In una padella molto larga fare soffriggee a fuoco molto alto una cipolla e mezza tagliata fine (variante: aggiungere un pugno di peperoni anch'essi a fettine) con burro e olio.
Una volta appassite le cipolle, mettere in cottura il fegato, matenendo il fuoco alto e rigirandolo spesso, per almeno dieci minuti. Quasi a fine cottura, dare una spolverata di paprika dolce in polvere e servire molto caldo.
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