Sempre meravigliose le costine alla brace.
Una volta ripulito, staccate la cassa toracica, lasciate intere le costine, togliete il grasso in eccesso, incidete per il lungo la carne senza separare le ossa.
Strofinate la carne con sale grosso, aglio e aceto.
Spolverate generosi di paprika dolce, quasi a impanare le costine.
Lasciate riposare almeno mezza giornata.
Fate cuocere su brace di legna (la carbonella lasciatela ai grigliatori della domenica ;-).
Questo trattamento vi consentirà di ottenere saporite e croccanti alternative ai soliti arrosti.
Consiglierei un rosso spumoso, che sgrassi a dovere.
Gutturnio, Lambrusco, Bonarda.
Fate voi.