La sera prima mettete in una bottiglia di olio buono un po' di spezie a piacere vostro, aggiungete un po' di aglio e lasciate riposare una notte.
Accendete i fuochi, aspettando che i carboni diventino bianchi, rifilate un lombo di capriolo dal carrè, aromatizzatelo di sale e pepe.
Buttate un bicchiere di vino rosso sulla griglia, lasciate sfumare, avrà raffreddato a sufficienza i ferri.
Ponete la carne sui carboni cinque minuti per parte.
Toglietela dal fuoco, avvolgetela cinque minuti in carta forno o alluminio.
Quando sarà quasi fredda, tagliatela a fette non troppo sottili e ricopritela con l'olio aromatizzato.
Un paio d'ore e avrete ottenuto un meraviglioso piatto fresco da consumare anche in estate.
Accompagnate con un fresco Pinot Nero di Franz Haas, tra profumi di marasca e lampone che portano verso il bosco...
